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葛根

來源:    2021-8-27


野生葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根,是中國南方一些省區的一種常用食材,其味甘涼可口,常作煲湯之用,也可作藥物。

野生葛根內含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分,還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質,是老少皆宜的名貴滋補品,有“千年人參”之美譽。其中,火山粉葛,淀粉含量多,無渣、質鮮、肉嫩,富含蛋白質、氨基酸及多種微量元素。

葛根具有清膩解熱,祛痰止咳,降血糖的作用.


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